Recepti za Top 8 tradicionalnih jela meksičke kuhinje koja će vas oduševiti!
🕑 5 min čitanja
Meksička kuhinja predstavlja spoj kulinarskih navika starosedelaca Centralne Amerike i evropskih uticaja, pre svega španskih i portugalskih. Otuda i njena raznovrsnost, zavodljivost i aromatičnost, pa ne čudi što se ubraja u najpopularnije i najegzotičnije kuhinje sveta. O tome svedoči i činjenica da je od 2010. pod zaštitom UNESCO-a. Upravo zato vam i donosimo najpopularnije i originalne recepte meksičke kuhinje. Saznajte kako se prave tradicionalna meksička jela u kojima ćete sigurno uživati. Možete ih spremati kod kuće, a ukoliko ste ljubitelj paprike, svako jelo će vas oduševiti.
Burritos (burito)
Ovo je jedno od najpoznatijih jela meksičke kuhinje. Okosnica je tortilja od pšeničnog brašna. Postoji više vrsta burita, jer se mogu koristiti razne vrste nadeva. Dodaje se pasulj, povrće i mnogo začina. Priprema se jednostavno, a njegov ukus će vas prosto oduševiti.
Sastojci:
- mleveno meso – 250 g, teleće
- luk – 1/2 glavice
- beli luk – 2 čena
- ulje – 1 supena kašika
- paradajz – 1 veliki, oljušten i isečen na kockice
- tortilje – 3 komada
- pirinač – 1/2 šolje skuvanog
- kukuruz šećerac – 4 supene kašike, iz konzerve
- pasulj crveni – 4 supene kašike, iz konzerve
- rendani kačkavalj – 4 – 5 supenih kašika
- origano – 1 kašičica, suv
- kumin – 1 kašičica
- aleva paprika – 1 kašičica
- biber – 1/4 kašičice
- so – 1/2 kašičice
Zagrejte ulje u tiganju. Luk iseckajte sitno i propržite oko pet minuta. Zatim dodajte mleveno meso. Mešajte, ubacite origano, alevu papriku, biber i so. Sve dobro promešajte, onda dodajte paradajz iseckan na kockice, kukuruz i pasulj pa zajedno kuvajte 15 do 20 minuta, dok meso ne bude gotovo. Nekoliko kašika fila stavite na tortilju i uvijte je, odozgo možete dodati namaz po želji.
Maje i Asteci, starosedeoci današnjeg Meksika čije su civilizacije Španci uništili početkom 16. veka, prvi su uzgajali avokado, kukuruz i kakovac. Uz krompir i papriku to je bila osnova njihove kuhinje.
Enchilade (enčilade)
To su tortilje u koje se uvija pileće meso. Preko njega se stavlja čili sos, pa rendani parmezan. Za razliku od tortilja za burito, ove se prave od kukuruznog brašna. Za spremanje enčalada potrebni su različiti sastojci za fil, sos i samu tortilju.
Sos
- 1 čen belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 1 sveža zelena paprika
- 1 ljuta paprika
- 2 paradajza
- 1 kašika mešavine začina
- peršun
- 1 limun
Tortilja
- 250 g brašna
- 7 kašika oštrog brašna
- 4 kašike kukuruznog brašna
- 170 ml vode
- 40 g putera
Fil
- 500 g pilećih grudi
- 150 g parmezana
- 200 ml kisele pavlake
- 2 kašike paradajz sosa
- 1 sveža zelena paprika
- ulje
- so
- mleveni crni biber
Tamales
Jelo potiče iz vremena Inka i Maja. U to doba bila je potrebna jaka i kalorična hrana, zbog teškog rada i borbi s neprijateljskim plemenima. Tamales je kukuruzno testo koje se puni slatkim ili ljutim nadevom, zamota u list banane, a zatim kuva. Može se puniti na razne načine, voćem, povrćem i mesom. Pored toga dodaje se čili ili sos male koji se pravi od cimeta, oraha, kumina i bibera. Nakon kuvanja skida se omot i jede samo unutrašnji deo.
Jedan od najvećih mitova o meksičkoj kuhinji je da su sva jela ljuta. Meksička hrana jeste začinjena, ali daleko od toga da su sva jela pikantna. Postoji i mit da su sve crvene namirnice ljute, a ni to nije tačno.
Quesadillas (kesadilje)
Ovo tradicionalno meksičko jelo će vas oduševiti. Sprema se brzo i idealno je za jednostavan obrok. Postoje razne varijacije na temu, neke su s avokadom i sirom, koriste se jaja i kobasice, a ima i kesadilja sa slaninom i paprikom. Kesadilje su fenomenalne upravo zbog jednostavnosti i lake pripreme. Takođe, možete koristiti namirnice po svom ukusu, ali ćete uvek uživati u svakom zalogaju.
Fajitas (fahitas)
Ovo jelo su osmislili Meksikanci koji su radili na farmama krava. Pripremalo se od jeftinog komada mesa – goveđe potrbušine. Danas je to nezaobilazno jelo u svim meksičkim restoranima. Služi se u vrelom tiganju u kom se meso i povrće još krčkaju, a uz njega idu tortilje i mnogo priloga. Recept i sastojke za fahitas saznajte u nastavku teksta.
Sastojci
- 1 kg goveđeg odreska (može i telećeg)
- ½ kašičica krupne soli
- 1 veliki luk
- 3 žute i crvene paprike isečene na žilijen
- tortilje (kukuruzne ili pšenične)
Za marinadu
- 1 šaka lišća korijandera
- 2 čena belog luka
- 100 ml maslinovog ulja
- 2 mlada luka
- 1 kašičica soli
- ½ kašičice bibera
- ½ kašičice kumina u prahu
- manja ljuta papričica (opciono)
- sok od jedne limete
Najpre napravite marinadu tako što ćete pomešati sve sastojke. Meso i marinadu pomešajte u kesi za pečenje i ostavite da odstoji minimum tri sata. Meso se sprema na jakoj vatri (roštilju ili šporetu). Peče se oko pet minuta sa obe strane. Tortilje zagrejte kako vam je najzgodnije. Paprike pržite s tri kašike marinade na umerenoj temperaturi nekih šest do 10 minuta. Služite odmah tako tople i uživajte u fantastičnom ukusu.
Postoji više priča o nastanku naziva buritos, u prevodu „magarčići“, a najverovatnije je nastao jer jelo potsećao na urolane pakete i ponjave kakve nose magarci.
Pozole
Meksička tradicionalna supa pravi se od domaćeg kukuruza uz puno bilja i začina. Sprema se satima, nekada čak i preko noći. Kada je gotova, poslužuje se uz zelenu salatu, luk, rotkvice, limetu i čili po želji. Prema nekim istorijskim podacima nekada se koristila u ritualima žrtvovanja.
Guacamole (gvakamole)
Meksička kuhinja se ne može zamisliti bez ovog tradicionalnog sosa koji potiče još iz vremena Asteka. Originalni gvakamole pravi se od avokada, paradajza, luka, limunovog soka i čili paprike. Može se jesti uz grickalice od tortilje, ali i kao prilog uz meso.
Sastojci:
- 4 zrela, očišćena avokada
- sok dve limete
- 2 paradajza, iseckana na kocke
- ½ srednje glavice crvenog luka
- 1 halapenjo papričica, iseckana
- 3 čena belog luka, iseckana
- so, kajenska paprika, kumin
- svež korijander
Čimičanga je način spremanja tortilje. Preliva se rastopljenim sirom i pavlakom. Jelo je nastalo zbog popularnosti meksičke kuhinje. Verovali ili ne, u Meksiku se ono jako teško može pronaći.
Piletina mexicana
Još jedno divno jelo, pogotovu ako volite pikantnu hranu. Možete ga služiti uz pirinač ili testeninu. Odlično ide i uz salatu. Mekana i sočna piletina doslovno se odvaja od kostiju i sigurno ćete uživati u svakom zalogaju.
Sastojci:
- 3 bataka i 3 karabataka
- 70 g maslaca
- 1 glavica crnog luka
- 2 sveže zelene paprike
- 3 kašike kukuruza šećerca
- 2 kašičice ljute mlevene paprike
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 2 kašike brašna
- 3 paradajza
- 1 kašičica soli
Vrste meksičkih paprika
Postoje razne vrste paprika, neke od najpopularnijih su arbol, poblano i halapenja.
Arbol
To su tanke, crvene, male duguljaste paprike koje se suše. Iako male, njihovu ljutina nije naivna. Najčešće se koriste za sosove, a ponekad su i predmet opklade.
Poblano
Velike tamnozelene paprike koje možete pronaći i kod nas. Nisu sve ljute i koriste se za punjenje, a kada sazru na suncu, zovu se ančo. Tada postaju pikantne i smatraju se paprikama radničke klase je su rasprostranjene.
Halapenjo
Ovo su verovatno najpopularnije paprike. Zelene su boje, sočne i ljute. Nekada boja varira od svetlozelene do tamne narandžaste, a važe za najljuće na svetu.
Verujemo da su vam ove informacije od koristi i da ćete odmah krenuti sa spremanjem delikatesa meksičke kuhinje. Uživaćete, jer svako jelo je posebno i ima jedinstven ukus. U Srbiji nema mnogo restorana meksičke kuhinje, a većinom se nalaze u Beogradu. Ne bi škodilo da ih je više, kako bismo svi mogli da uživamo u divnim specijalitetima. Ukoliko vi imate neki poseban recept za meksička jela ili ste nešto zanimljivo spremili, podelite to sa nama.
Foto:Shutterstock
Ažurirano: 21.06.2024
Author
Povezane vesti
Komentariši objavu
Trenutno nema komentara na ovu temu.
0