Kako da bez konzervansa i vinobrana ukiselite bilo koje povrće?
🕑 2 min čitanja
U nastavku potražite odgovor na pitanje kako da ukiselite povrće. Neće vam biti potreban ni konzervans ni vinobran, a kiseliš ćete moći da čuvate u frižideru i do tri nedelje.
Naučite kako da savladate ovu jednostavnu veštinu pripreme hrane i uživajte u domaćem proizvodu bez konzervansa i veštačkih dodataka.
Kako da ukiselite povrće korisno je znati, posebno ukoliko u frižideru imate ostatke povrća od prethodne kupovine (ili iz bašte) koje ne znate kako da potrošite. Krastavci, paprika, cvekla, šargarepa, rotkvice, boranija, tikvice, zeleni paradajz, crni i crveni luk, anis, crna rotkva, karfiol, brokoli, stabljike celera –biće savršeni ako ih ukiselite, pojedinačno ili kao mešanu salatu.
Prednosti ovog načina kiseljenja
Poznato je da je fermentisano povrće odlično za crevnu floru, a upravo ćemo to postići ovakvim načinom kiseljenja. Ipak, postoji jedan minus: ovako ukiseljeno povrće može da se čuva u frižideru do tri nedelje – dakle, nije u pitanju klasična zimnica koja može da stoji mesecima. Ipak, lepota ovog recepta je u tome što novu teglicu možete napraviti kad god poželite – priprema je veoma jednostavna, ne morate čak ni sterilisati tegle (naravno, moraju biti čiste).
Kako da ukiselite povrće (recept)
Potrebno:
1/2 šolje belog sirćeta
1/4 šolje vode
1/4 šolje šećera
2 kašičice soli
kombinacija začina i začinskog bilja (opcije pogledajte ispod)
½ kg povrća po izboru kuvanog na pari, blanširanog ili vrlo kratko pečenog (tek da omekša)
Priprema:
- Pomešajte sirće, vodu, šećer, so i kombinaciju začina (vidi ispod) po vašem izboru u šerpi srednje veličine. Stavite na šporet da provri. Mešajte dok se šećer i so ne rastvore, pa preliv sklonite s vatre.
- Povrće ravnomerno podelite između teglica. Sipajte vruć rastvor preko povrća, ostavljajući 1 cm prostora između tečnosti i poklopca. Ostavite na sobnoj temperaturi, poklopite i čuvajte u frižideru do 3 nedelje.
Kombinacije začina:
- Sa mirođijom: 2 kašike sveže, naseckane mirođije, 1 kašika semena mirođije, 2 čena belog luka (naseckna), ½ glavice crnog luka (isečenog na kolutove).
- U azijskom stilu: 2 kašike soja sosa, 1 kašičica bibera u zrnu, 1 cm svežeg đumbira (isečenog na kolutiće), 1 čen belog luka (presečen napola).
- Spicy kombinacija: 2-4 čena belog luka (iseckanog), 1 ljuta papričica (iseckana), 1/2 kašičice tucane crvene paprike.
Author
Povezane vesti
Komentariši objavu
Trenutno nema komentara na ovu temu.
0