Čar italijanske kuhinje – recept za savršen Alfredo sos
🕑 2 min čitanja
Alfredo sos, kremasti i baršunasti dodatak italijanskom kulinarskom repertoaru, širom sveta je voljen zbog svoje jednostavnosti i raskošnog ukusa. Za razliku od popularnog mišljenja, ovaj sos je relativno moderan u istoriji italijanske kuhinje, a svoje poreklo vuče iz ranog 20. veka u Rimu.
Sos je kreirao Alfredo di Lelio, šef kuhinje koji je nastojao da napravi jelo koje bi podstaklo apetit njegove trudne supruge. On je kombinovao jednostavne, ali visokokvalitetne sastojke – puter i parmezan – da stvori sos koji je bio hranljiv i ukusan. Originalni recept, poznat u Italiji kao “Fettuccine al Burro”, nije sadržao pavlaku, što je varijacija uvedena izvan Italije.
Globalna popularnost
Sos je stekao međunarodnu slavu kada su Holivudske zvezde Daglas Ferbanks i Meri Pikford posetili Di Leliov restoran tokom njihovog medenog meseca 1920. godine. Očarani jelom, širili su vesti o njemu po povratku u Sjedinjene Države.
Tokom godina, Alfredo sos je doživeo razne transformacije, posebno u Sjedinjenim Državama, gde je dodata pavlaka za kuvanje da bi se obogatila njegova tekstura i ukus. Uprkos ovim varijacijama, sos ostaje osnovni deo italijanske kuhinje.
Klasičan recept za Alfredo sos
Sastojci:
- 1 šolja pavlake za kuvanje
- 1/2 šolje neslanog putera
- 1 šolja sveže rendanog parmezana
- So i sveže mleveni crni biber po ukusu
- Opciono: 2 čena belog luka, sitno iseckana
Uputstvo:
- Otopiti puter: U srednjoj šerpi, otopite puter na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno iseckani beli luk ako ga koristite i pržite ga nežno dok ne postane aromatičan, ali ne sme da potamni.
- Dodati pavlaku za kuvanje: Ulijte pavlaku, neprestano mešajući. Ključ je u zagrevanju bez ključanja, jer ključanje može uzrokovati da se sos razdvoji.
- Ubacite sir: Smanjite vatru na i postepeno dodajte rendani parmezan. Neprestano mešajte dok se sir potpuno ne otopi u sosu. Ovaj proces osigurava glatku i kremastu teksturu.
- Začiniti: Dodajte so i biber po ukusu. Budite oprezni kada dodajte so, jer je parmezan sam po sebi slan.
- Služiti: Tradicionalno se služi uz pastu, ali sos se dobro slaže sa različitim jelima.
Alfredo sos je svedočanstvo o moći jednostavnosti u kuvanju. Sa samo nekoliko visokokvalitetnih sastojaka, možete kreirati luksuzno jelo koje je osvojilo srca ljudi širom sveta. Bilo da se držite klasičnog recepta ili dodajete svoj lični dodir, sigurno ćete doneti ukus italijanske elegancije na vaš sto.
Foto:Shutterstock
Author
Povezane vesti
Komentariši objavu
Trenutno nema komentara na ovu temu.
0