Fantastičan i originalan recept za Nemački kuglof!
🕑 2 min čitanja
Kuglof je tradicionalni nemački kolač, prepoznatljiv zahvaljujući svom jedinstvenom obliku, posebno je popularan u Nemačkoj, Francuskoj, Švajcarskoj i Austriji. Ime vodi poreklo od reči “gugelhupf” za koju se ne zna pouzdano iz kog jezika potiče. Osnovna karakteristika kuglofa je da se pravi od kvasca i peče u tradicionalnom i prepoznatljivom kružnom Bundt plehu.
Danas postoji velika zabuna sa mnogim kuglof receptima, koji zahtevaju prašak za pecivo, to nije pravi kuglof kolač. Kao i što neki savremeni recepti zahtevaju da se gotov kuglof premaže čokoladnom glazurom kako bi bio slađi, al pravi kuglof se jednostavno posipa samo šećerom u prahu.
Početkom 18. veka ljudi su govorili o “kuglofu” kao “starom nemačkom jelu”. Služio se na velikim društvenim događajima kao što su venčanja i bio je ukrašen cvećem, lišćem, svećama i sezonskim voćem.
Postoje brojne legende o nastanku kuglofa, od rimljana preko bečkog pekara koji ga je napravio u čast pobede nad Turcima, sve do Marije Antoanete koja je recept iz Beča ponela u Pariz kad se udala za Luja XVI.
Najstariji poznati recept potiče iz 1581. godine od Marka Rupolta glavnog kuvara nadbiskupa iz Majnca u Nemačkoj.
Sastojci:
500g brašna
150g putera
80g šećera u prahu
3 jajeta
30g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
150 ml mlakog mleka
Oko 50g celih badema bez ljuske
50-80g suvog grožđa
1 čaša ruma
Priprema:
Pomešajte suvo grožđe sa rumom i ostavite da odstoji najmanje sat vremena ili preko noći.
Kvasac dobro izmešajte sa malo mlakog mleka i dodajte kašičicu šećera. Ostavite da odstoji 10 minuta. U veliku posudu stavite brašno, so i šećer u prahu.
Razmaknite brašno po posudi, u sredinu sipajte mlako mleko i dodajte na komadiće isečen puter.
Sada sipajte mleko sa kvascem, koje se u medjuvremenu fermentisalo, dodajte 3 jaja. Sjedinite sve sastojke zajedno, umesite glatko testo.
Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da naraste na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu.
Kalup za kuglof podmažite puterom i pospite brašnom.
U ključalu vodu stavite bademe i kuvajte ih 1 minut. Isperite ih hladnom vodom a zatim, skinite kožu sa badema. Poređajte bademe po dnu kalupa.
Kada testo dobro naraste premesite ga na radnoj površini i razvucite ga u pravougaonik.
Oceđeno suvo grožđe ravnomerno rasporedite po testu, urolujte ga i stavite u kalup. Ponovo pokrijte testo koje ste stavili u kalup i ostavite da naraste u visini kalupa.
Pecite na 200℃ oko 35-40 minuta u rerni.
Nakon pečenja, stavite kolač da se malo ohladi, pa ga pažljivo izvucite iz kalupa.
Dekorišite ga šećerom u prahu.
Kuglof je tipičan desert zimskog perioda i posebno se priprema za Božić.
Ovaj slatki kolač možete poslužite uz doručak ili popodnevni čaj.
Foto:Shutterstock
Ažurirano:30.06.2024
Author
Povezane vesti
Komentariši objavu
Trenutno nema komentara na ovu temu.
0