Recept za savršeni holandez sos!
🕑 < 1 min čitanja
Holandez sos sa svojom luksuznom teksturom i delikatnim balansom ukusa, jedan je od pet osnovnih sosova u francuskoj kuhinji. Savršeno se slaže sa povrćem, ribom i biftekom, dokazujući svoju svestranost u kuhinji.
Spisak sastojaka za holandez sos i kako se sprema
Sastojci:
- 3 žumanca
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašičica vode
- 125 g neslanog putera
- Prstohvat soli
- Prstohvat belog bibera (ili kajenskog bibera, po želji)
Priprema:
- Stavite puter da se topi na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj. Vodite računa da ne bude prevruć.
- U šerpu sipajte vodu (oko 5cm dubine) i sačekajte da lagano provri.
- U činiji umutite zajedno žumanca, limunov sok i vodu dok ne dobijete penastu smesu.
- Postavite činiju sa penastom smesom na šerpu sa provrelom vodom. Vodite računa da dno činije ne dodiruje vodu. Nastavite da mutite žumanca neprestano, dok smesa ne postane gušća i bleda. Ovo može trajati oko 3-4 minuta. Bitno je neprestano mutiti da se žumanca ne zgruše.
- Kada se žumanca zgusnu, sklonite činiju. Polako dodajte istopljeni puter, mutite neprestano da se sve lepo sjedini. Kada dodate sav puter, sos bi trebalo da bude glatak i sjajan.
- Dodajte so i biber po ukusu i dobro promešajte. Ako je sos previše gust, možete dodati malo vode (kašičicu po kašičicu) dok ne dobijete željenu gustinu.
- Holandez sos služite odmah, dok je još topao. Savršeno se slaže sa povrćem poput špargli ili preko pečene ribe.
Savet: Ako sos počne da se zgrušava ili odvaja pre služenja, možete ga blago zagrejati na pari dok ponovo ne postane glatak, dodajući par kapi vode ako je potrebno.
Foto:Shutterstock
Author
Povezane vesti
Komentariši objavu
Trenutno nema komentara na ovu temu.
0