Najukusnija turska baklava koju smo dosad probali – originalni recept i kako je napraviti!
🕑 2 min čitanja
Originalna turska baklava je prava poslastica i jedan od simbola turske kuhinje. Recept za tursku baklavu nije komplikovan i svako može da je pripremi. Tajna turske baklave krije se u sastojcima, a mi vam otkrivamo kako da napravite tradicionalnu baklavu korak po korak. Lista sastojaka nalazi se u nastavku teksta. Baklava napravljena prema ovom receptu će vas oduševiti!
Sastojci za baklavu
Tradicionalna turska baklava pravi se jednostavno, a količina sastojaka je predviđena za osam osoba. Poslastica će biti gotova za nešto više od dva sata. Zapamtite da turska baklava treba da bude hrskava.
- 400 g neslanih pistaća
- 500 g prečišćenog putera
- 375 g tankih kora (idealno je da budu prozirne i da ih je najmanje 40)
Sirup za tursku baklavu
Preliv za turske baklave najčešće se priprema od šećera i vode u razmeri 1 : 1, a ovaj recept sadrži i limun. Potiče iz grada Antep, današnji Gazijantep, koji se zbog gastronomije od 2015. godine nalazi na Uneskovoj listi. To je ujedno i prestonica baklave, svaka peta radnja je baklavdžinica, a ima ih preko dvesta. Ako vas put navede u ovaj grad nadomak granice sa Sirijom, obavezno posetite najčuveniju baklavdžinicu cele Turske po imenu Imam Cagdas (Imam Čagdaš).
- 500 g kristalnog šećera
- 500 ml vode
- ¼ soka od limuna
Kako se sprema turska baklava?
Spremanje baklava ide uobičajenim koracima. Najpre istopite puter i sameljite pistaće. Vodite računa da vam puter ne proključa.
Pleh premažite puterom, a potom stavite prvu koru i još jednom namažite puter preko. Zatim ponovite postupak, ali ovog puta dodajte dve kašičice mlevenih pistaća. Postupak je isti do samog kraja. Pistaće stavljajte na svaku drugu koru, ali ih premažite puterom. Vodite računa da ne preskočite neku od kora pošto je to ključno kako bi baklave bile hrskave.
Kada stavite i poslednju koru, secite prema svojoj želji. Postoji pregršt načina kako možete da je sečete, to je na vama da odlučite. Možete je iseći na kockice ili kako god želite, važan je samo ukus, a vaša baklava je spremna za pečenje.
Zagrejte rernu na 180 stepeni, ubacite pleh i pecite 30 minuta, a na svakih četvrt časa rotirajte pleh kako bi se baklava ravnomerno ispekla. Sada je došao red da napravite sirup za baklavu.
Zagrejte vodu i šećer na srednjoj temperaturi, važno je voditi računa da ne dođe do karamelizovanja. Zatim dodajte limunov sok, a nije loša opcija i kriška limuna. Krčkajte na umerenoj vatri od 15 do 20 minuta, sve dok ne dobije gustinu.
Izvadite pleh sa baklavom i odmah ćete uočiti da li je površina poprimila zlatnosmeđu boju. Pažljivo stavite pleh iznad zagrejane ringle na jedan minut, okrećite je polako kako bi se dno ravnomerno zagrejalo.
Sklonite pleh i preko baklave sipajte preliv. Sačekajte sat kako bi baklava upila sirup na pravi način. Površinu dodatno ukrasite preostalim mlevenim pistaćima. Svaka čast, turska baklava je gotova. Prijatno ili, kako kažu u Turskoj, Afiyet olsun!
Iako je priprema baklave jednostavnija uz kupovne kore, mnogo je lepše ako napravite svoje. Ukus ne može da se poredi. Postoje različite vrste, ali originalna turska baklava uvek ide sa pistaćima. Kada već govorimo o turskoj gastronomiji, ukoliko se nađete u Istanbulu, obavezno probajte ove street food specijalitete!
Foto:Shutterstock
Ažurirano: 04.06.2024
Author
Povezane vesti
Komentariši objavu
Trenutno nema komentara na ovu temu.
0